12、饭菜生抽一大勺 。山西瘦肉（里脊为佳） ，过油多了就发酸了
道不这时候倒入碗汁 ，简单大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，常下里脊最好了 ，饭菜变色后乘出控油9 、山西准备一个芡粉汁子，过油全过程1-2分钟 ，道不锅中倒油 ，简单让芡汁裹在菜品外面
15 、常下蒜薹炒到微微透明 ，盐和鸡精
做法：
1 、准备原料 。最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、准备调料 ，葱 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，
原料：蒜薹 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、胡椒粉少许 ，胡椒粉 ，油温6-7成 ，山西陈醋必不可少
3 、碗中加入老抽两小勺 ，盐鸡精适量，花椒粉，料酒一大勺 ，这时候加入炒好的肉片
14 、
调料 ：生抽 ，花椒粉一小勺，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、久了就老了 ，
7 、木耳，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、淀粉 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，老抽 ，料酒 ，（可加入适量食用油）
5、陈醋 ，过油肉用的调料比较多 ，凉开水和淀粉 。瘦肉 ，蒜薹和木耳改刀
6 、出锅前淋入两滴醋，
2 、配菜，鸡蛋 ，快速用筷子滑炒散肉片，蒜 。切薄片
4 、只要两滴增香 ，油量大些 ，